利潤是餐廳的生存之本，如何實(shí)現(xiàn)餐廳生意利潤最大化是每個(gè)餐飲管理者最為關(guān)注的方面。今天，滿客寶就餐廳盈利最大化這個(gè)問題給管理者支支招。

招式一：推出特價(jià)菜

所謂特價(jià)菜，意在物有所值而且收費(fèi)低廉，以此刺激顧客消費(fèi)。通常推出的特價(jià)菜以保本為底線，有的是一段時(shí)期推出一批，有的是一成不變的固定特價(jià)菜，有的是每周每天一個(gè)特價(jià)菜等。沖著特價(jià)菜而來的客戶進(jìn)店后，也肯定還會(huì)點(diǎn)一些其他的菜品，這樣一來就平衡了。適時(shí)推出特價(jià)菜，讓利給顧客，以特價(jià)菜帶動(dòng)其他菜式的銷售，既迎合了食客的求實(shí)惠的普遍心理，又能提高營業(yè)額。

招式二：會(huì)員營銷

會(huì)員營銷的真正目的是提高顧客的忠誠度。也就是我們平常所說的“回頭客”。

如說果開快餐店，肯定會(huì)是在人流相對(duì)穩(wěn)定的住宅區(qū)或辦公區(qū)，客戶群相對(duì)比較固定，所以利用會(huì)員營銷效果必定是極好的。餐廳憑借會(huì)員卡就可以實(shí)施優(yōu)惠，而積分制則要特別記錄客戶信息，對(duì)一般餐廳來說不太適用；滿客寶智慧餐飲管理軟件還支持線上電子會(huì)員，電子優(yōu)惠券，優(yōu)惠券可以互相贈(zèng)送，增加顧客粘度，也可以為商家節(jié)省了一部分費(fèi)用。會(huì)員卡一來可以吸引回頭客，二來可以刺激顧客多消費(fèi)，消費(fèi)金額越高，享受的折扣也就越高。

招式三：餐廳特色菜品

每一個(gè)成功的餐廳都是靠自己獨(dú)特的招牌菜或菜系來吸引顧客的，因此，選擇什么特色菜作為餐廳的招牌也是非常重要的決策。這個(gè)特色菜一定要是歡迎的，有很好的接受度；菜品一定要做得地道，當(dāng)然，前提條件是要請(qǐng)到做這道菜的廚師；這道特色菜在別家店難以吃到，或者有獨(dú)家的調(diào)制秘方，不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手輕易復(fù)制和超越。

招式四：歡迎自帶酒水

大慶市的某餐廳，在很多同行都拒絕“自帶酒水”的狀況下，經(jīng)理和員工們一商量，想出了“歡迎自帶酒水”這個(gè)“頂風(fēng)上”的主意。在餐廳顯眼的位置掛上“歡迎自帶酒水”的條幅，可以成為一個(gè)很好的廣告，有很多食客慕名而來，餐廳的銷售額直線上升，經(jīng)理人說“到這里來的顧客可能并不是為了節(jié)省一點(diǎn)錢，他們更感興趣的是這個(gè)經(jīng)營思路，覺得自己的消費(fèi)權(quán)益受到尊重。顧客真正自帶酒水的，其實(shí)不超過20％?！币郧熬扑N售利潤占總利潤的10％左右。現(xiàn)在雖然酒水的收入有所減少，但是增加的顧客帶來的盈利足以彌補(bǔ)損失。

招式五：適當(dāng)裁員

餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐館也越來越多，人員的流動(dòng)問題也成為困擾餐館的大問題：一是員工的工資越來越高，二是培訓(xùn)員工所花費(fèi)的金額增加。兩個(gè)因素都不利于成本的降低，降低勞力成本的主要途徑又是什么呢？這些問題滿客寶餐飲管理軟件都可以幫您解決，滿客寶智慧餐飲系統(tǒng)以解決餐飲商戶需求為主，幫助商家解決剛性需求。支持二維碼點(diǎn)餐、PC點(diǎn)餐、微信點(diǎn)餐、點(diǎn)餐寶點(diǎn)餐等點(diǎn)餐方式，全面滿足傳統(tǒng)點(diǎn)餐以及互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)餐的需求。滿客寶智慧餐飲系統(tǒng)將餐廳開到手機(jī)上，消費(fèi)者只需打開手機(jī)微信掃一掃，就可以隨時(shí)隨地瀏覽店家的菜品進(jìn)行訂座、外賣、支付方便快捷，無需商家人工值守，大大降低餐廳的人力成本。