①持證上崗，杜絕傳染病源。 

   ②食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。 

   ③采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品；禽類應(yīng)購活體。要不斷改善主副食花色品種。

   ④分菜、摘菜應(yīng)盡量在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。 

   ⑤ 調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。 

   ⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在次日早餐或午餐時加熱食用。 

   ⑦工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。提前一周制定下周的食譜，改善員工伙食，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。未烹飪的食物要生熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的入侵。