廚房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隱患，保障員工的人身安全和企業(yè)及廚房財產(chǎn)不受損失。廚房不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面：主觀上是員工思想上的麻痹，違反安全操作規(guī)程及管理混亂，客觀上是廚房本身工作環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，從而導(dǎo)致廚房事故的發(fā)生。

針對上述情況，滿客寶收集了幾條關(guān)于食堂在加強(qiáng)安全管理時應(yīng)主要從以下幾個方面著手：

1、上崗人員必須簽訂用工合同書，持證上崗。

2、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入操作間。非用餐時間，員工等外來人員不準(zhǔn)在食堂區(qū)域內(nèi)進(jìn)出。

3、為確保膳食質(zhì)量與安全，食堂的主付食品等原料必須由采購員統(tǒng)一采購。采購必須選擇有資質(zhì)的大型超市。并保留好購物小票與發(fā)票備查。采購入庫時，倉管員必須認(rèn)真驗收，對不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，嚴(yán)禁入庫。

4、食堂管理員要對食堂不定時進(jìn)行安全巡查，做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

5、各崗位工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《炊事機(jī)械操作程序》規(guī)范進(jìn)行操作，如有違規(guī)者，將按有關(guān)規(guī)定處理。