餐廳企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心目的，是增收創(chuàng)收，利潤(rùn)與市場(chǎng)最大化。餐廳管理者在每日的經(jīng)營(yíng)管理工作中不必事必躬親，但滿客寶提示，以下幾點(diǎn)餐廳管理者卻不能交給其他人。

人才戰(zhàn)略

不管你的團(tuán)隊(duì)是只有幾個(gè)員工、一整個(gè)部門(mén)或者一家公司，你都有責(zé)任確保正確的人在處在正確的位置上。

因此，你需要參與到招聘中，親自挑選團(tuán)隊(duì)新成員，尤其是那些關(guān)鍵職位。用培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)文化等各種方式去塑造新人，確保他們盡可能的融入團(tuán)隊(duì)。

這是個(gè)沒(méi)有止境的過(guò)程，在這個(gè)歷經(jīng)變革的時(shí)代里尤甚。為了順應(yīng)行業(yè)變化趨勢(shì)，你和你的團(tuán)隊(duì)也必須一同進(jìn)步。

用核心價(jià)值塑造隊(duì)伍

即便你身處一個(gè)大中型機(jī)構(gòu)，這些指導(dǎo)方針早已設(shè)立好，你也有責(zé)任確保你的團(tuán)隊(duì)真正理解其中的含義，知道如何去實(shí)現(xiàn)，明白如何朝正確的方向去推動(dòng)。這倒不是說(shuō)你得不停的念叨口號(hào)，但是要牢記在心，在工作中以此為基、不斷調(diào)整，將核心精神滲透下去。

褒獎(jiǎng)和激勵(lì)

如果你問(wèn)100名員工，希望公司多提供什么，也許90人會(huì)說(shuō)“漲工資”，但這并不意味著所有人都覺(jué)得錢(qián)最重要。

員工需要贊揚(yáng)，需要知道領(lǐng)導(dǎo)層注意到他們的努力和成果。褒獎(jiǎng)是對(duì)員工工作的肯定，能夠充分激發(fā)員工的主觀能動(dòng)性，讓他們暢所欲言、提供意見(jiàn)。

雖說(shuō)不能過(guò)度褒獎(jiǎng)，但也別在合情合理的時(shí)候還忍著不說(shuō)。設(shè)置明確的激勵(lì)計(jì)劃，讓“胡蘿卜”一直在不近不遠(yuǎn)的地方。

制度嚴(yán)明

美劇《歡樂(lè)酒店》里，Norm被任命為“公司之斧”，專門(mén)負(fù)責(zé)開(kāi)除與公司簽訂長(zhǎng)期合同的員工。之所以他獲得這么一個(gè)職位，原因很簡(jiǎn)單――他的主管沒(méi)膽子自己開(kāi)人。

別跟Norm的老板一樣。如果有人在你的團(tuán)隊(duì)里瞎攪和，你得親自整肅紀(jì)律。管理者應(yīng)當(dāng)意識(shí)到，不管出于什么原因，員工犯的錯(cuò)誤，管理者也有責(zé)任。因此，要對(duì)員工指出違反了公司什么規(guī)定，幫助他改正，共同承擔(dān)后果。

即便根據(jù)規(guī)定不得不對(duì)員工進(jìn)行停職處理甚至開(kāi)除，也必須直截了當(dāng)親自處理。

培養(yǎng)接班人

不管你有多健康，總有離開(kāi)公司休長(zhǎng)假、退休的那一天。為了保證業(yè)務(wù)持續(xù)有序的流轉(zhuǎn)下去，你需要確保，有人能在你不在的時(shí)候把任務(wù)接過(guò)來(lái)。所以，好好檢視一遍你的團(tuán)隊(duì)，他們中有誰(shuí)能夠在你不在的時(shí)候接替你，能像你那樣工作，甚至可以做得更好?如果有，那就好好培養(yǎng)他。