為了保障本工程進(jìn)度、質(zhì)量、文明施工、后勤生活質(zhì)量尤為重要，針對(duì)食堂司廚工作人員及用餐工人能和諧相處，相互理解配合，創(chuàng)造良好用餐環(huán)境。特制如下《食堂食品安全管理制度》，望全體人員共同遵守。

　　一、食堂后勤人員須知：

　　1、食堂司廚人員必須身體健康，體格良好，將健康體檢合格證貼示如顯目之處。

　　2、必須辦理好餐飲服務(wù)許可證，并張貼。

　　3、上班時(shí)必須穿白色工作服，戴好白色工作帽。

　　4、嚴(yán)禁售賣腐爛變質(zhì)食品、潲飯剩菜。

　　5、嚴(yán)禁使用市場(chǎng)成品油和潲水油，必須自行熬制食用油。

　　6、不得購(gòu)買市場(chǎng)臘味干貨菜源，必須購(gòu)買新鮮菜品。

　　7、生熟食品必須分開(kāi)存放，做好廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、通氣、排水等工作。

　　8、保持廚房、餐廳衛(wèi)生整潔，勤于打掃，重點(diǎn)抓好防蠅防鼠工作。

　　9、文明禮貌、服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，多與用餐人員溝通，虛心接受用餐人員正確意見(jiàn)。

　　10、保證茶水、熱水及時(shí)供應(yīng)。

　　11、薄利多銷，嚴(yán)禁一本萬(wàn)利，具備優(yōu)良經(jīng)商心態(tài)。

　　12、用餐高峰期必須靈活協(xié)調(diào)，增加人手。每個(gè)窗口排隊(duì)人數(shù)不能超過(guò)10人或排隊(duì)等待時(shí)間超過(guò)10分鐘，因工地特殊性，賣飯時(shí)間必須滿足2個(gè)小時(shí)。

　　二、用餐人員須知：

　　1、請(qǐng)排隊(duì)用餐、文明用餐，不得進(jìn)入廚房?jī)?nèi)購(gòu)買飯菜。

　　2、節(jié)約糧食，浪費(fèi)可恥，不得投機(jī)取巧，兩人食用一份，增加免費(fèi)白飯。

　　3、節(jié)約用水、用電，不得用茶水、熱水清洗衣服。

　　4、愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)一切用餐設(shè)備，不得私自搬動(dòng)桌椅或踐踏桌椅，破壞任何餐廳設(shè)備，均照價(jià)賠償，如惡意損壞將進(jìn)行雙陪處罰。

　　5、創(chuàng)造良好用餐環(huán)境，嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒置于桌面或餐廳內(nèi)，必須導(dǎo)入指定處，嚴(yán)禁餐廳內(nèi)或本工程范圍內(nèi)亂摔空酒瓶。

　　6、對(duì)司廚工作人員，不得惡意攻擊或采取野蠻行動(dòng)，對(duì)生活質(zhì)量或服務(wù)態(tài)度不滿意，可采取正確方式發(fā)表意見(jiàn)或通知管理人員處理。

　　7、不得在餐廳內(nèi)大聲吵鬧或斗毆，出現(xiàn)打架按制度嚴(yán)格處罰。

　　三、以上制度自頒布之日實(shí)施，食堂工作人員和用餐人員必須嚴(yán)格遵守。