滿客寶推薦您通過食堂內(nèi)部管理升級(jí)來消化漲價(jià)因素，提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。能迅速提升管理能力的方法，莫過于引入現(xiàn)代食堂管理軟件開始信息化管理，通過挖潛增效、堵漏節(jié)流、開源增收三個(gè)方面增加企業(yè)收益。

一、挖潛增效。

　　我們都知道優(yōu)秀的管理能產(chǎn)生效益，優(yōu)化成本管理就能增效。

　　1、更多時(shí)候不是管理人員不勤奮不優(yōu)秀不負(fù)責(zé)任，是因?yàn)闆]有足夠的技術(shù)手段，不能及時(shí)、準(zhǔn)確的掌握業(yè)務(wù)情況。通過信息系統(tǒng)準(zhǔn)確記錄每一筆業(yè)務(wù)單據(jù)，便于管理人員隨時(shí)跟蹤，甚至更多詳盡的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告輔助各級(jí)管理人員正確決策、科學(xué)調(diào)度，就能倍數(shù)提升管理功效。這是食堂通過引入信息系統(tǒng)，提升管理來內(nèi)部挖潛提高效益的有效途徑。

　　2、更多時(shí)候不是部門不配合，是因?yàn)槭止螕?jù)，人工傳遞過慢，數(shù)據(jù)不能及時(shí)匯總，引起不必要的錯(cuò)誤和效率滯后。通過信息系統(tǒng)的運(yùn)行，讓部門之間、部門與領(lǐng)導(dǎo)之間都能及時(shí)傳遞業(yè)務(wù)單據(jù)，實(shí)現(xiàn)無縫協(xié)同，用信息化來提高組織效率。

　　3、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)成本和標(biāo)準(zhǔn)食譜管理。

　　標(biāo)準(zhǔn)食譜管理，是對(duì)制作某一食品、菜肴的名稱、份數(shù)、份量、投入原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、需要的生產(chǎn)設(shè)備、制作程序、時(shí)間和方法作出規(guī)定的管理辦法。將諸如調(diào)料少許等不規(guī)范的菜品加工和配料、配方標(biāo)準(zhǔn)化。菜品加工的隨意性，造成了消耗和供應(yīng)都不能準(zhǔn)確計(jì)劃，也無法控制。通過信息系統(tǒng)，標(biāo)準(zhǔn)化管理菜品和配方，從源頭上規(guī)范食堂的菜品，使食堂的經(jīng)營(yíng)從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到生產(chǎn)、物料采供、核算等各個(gè)階段都處于可科學(xué)計(jì)劃、能合理控制的程度。

　　標(biāo)準(zhǔn)成本和標(biāo)準(zhǔn)食譜管理辦法，在實(shí)施過程中雖然工作難度大，但對(duì)于控制飲食成本，提高飯菜質(zhì)量和保證就餐人員的利益，具有十分重要的作用。應(yīng)采取有效措施予以實(shí)施。

　　用軟件科學(xué)管理菜品、配料、配方還有很多好處。可以按照注重菜品質(zhì)量和注重菜品分量目標(biāo)的不同，管好食堂要推出的菜譜，隨季節(jié)不同原料、價(jià)格會(huì)變化，隨季節(jié)科學(xué)調(diào)整菜品的配料和配方，注重質(zhì)量的食堂多用新鮮時(shí)蔬配菜，注重分量的食堂采用價(jià)格最低的配料等等，這些都能讓您做出價(jià)格最合理的菜譜，直至以合理成本供應(yīng)出受歡迎的食品。乃至切配規(guī)范、余料合理利用都能讓您最大限度的節(jié)約成本。

　　當(dāng)這個(gè)配料、配方制定好以后，做什么菜，做多少，用什么料，用多少，訂多少、應(yīng)該用多少？實(shí)際消耗多少？整個(gè)營(yíng)業(yè)過程軟件都將提供給您科學(xué)的依據(jù)，由此將步入精細(xì)化經(jīng)營(yíng)的階段。

二、堵漏節(jié)流。

　　每天幾百種的物料進(jìn)出，幾萬元的采購(gòu)業(yè)務(wù)，幾千甚至幾萬人的消費(fèi)，諸多數(shù)據(jù)頻繁往來憑借人工不能不出差錯(cuò)，人工管理的情況下不能說沒有漏洞。通過信息系統(tǒng)的運(yùn)行，及時(shí)堵塞價(jià)格、數(shù)量、金額在手工管理的情況下頻繁出現(xiàn)的漏洞，是可行的節(jié)流措施。1000斤菜價(jià)格虛高1毛錢，一次采購(gòu)就虛高100元。一餐多耗一斤原料，一天三餐就多耗三斤。一個(gè)月會(huì)節(jié)約多少呢？

三、開源增收。

　　1、食堂還有信息這個(gè)資源，往往是被遺忘的資源。讓業(yè)務(wù)信息本身被更多管理者使用，一個(gè)正確的信息一個(gè)及時(shí)的決定值多少錢？更多管理人員更多正確決定累計(jì)起來呢？

　　2、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模經(jīng)常是因?yàn)楣芾砀簧希辛诵畔⑾到y(tǒng)，您的管理能迅速?gòu)?fù)制到任何一個(gè)新食堂。