學(xué)校食堂事故不無先例，為了加強監(jiān)管，學(xué)校想進辦法，今天滿客寶就解食堂管理之所難，搜集整理了一套食堂監(jiān)管措施，菜品留樣制度。

一、留樣制度

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

二、試嘗制度：

1、食堂所有食品在出售前必須由后勤管理人員和校醫(yī)共同試嘗后方可出售給學(xué)生，如所品嘗的食品有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當立即撤換處理。

2、管理人員必須嚴格填寫相關(guān)記錄，并健全食品留樣試嘗檔案，實事求是地反映情況。凡未經(jīng)試嘗的食品，一律堅決禁止出售。

一、留樣制度

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

二、試嘗制度：

1、食堂所有食品在出售前必須由后勤管理人員和校醫(yī)共同試嘗后方可出售給學(xué)生，如所品嘗的食品有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當立即撤換處理。

2、管理人員必須嚴格填寫相關(guān)記錄，并健全食品留樣試嘗檔案，實事求是地反映情況。凡未經(jīng)試嘗的食品，一律堅決禁止出售。